Spaghettini con carote

Questo primo piatto potrebbe sembrare la classica minestrina per bambini ma per chi, come me, ama le vellutate non può non apprezzarne la delicatezza e perchè no...anche l'eleganza. Il colore delle carote poi, in tutta la loro purezza è semplicemente meraviglioso.

INGREDIENTI 1 persona:
50G Pastina
3 Carote grandi
Olio
Prezzemolo
Sale
Parmigiano

PREPARAZIONE:

• Sbucciate e tagliate le carote a rondelle non troppo spesse. Ponetele in un pentolino e copritele con dell'acqua. Fate cuocere per circa 20 minuti.
• Frullate il composto fino ad ottenere una crema, quindi portate nuovamente ad ebollizione ed aggiungete la pastina. Durante la cottura se necessario aggiungete dell'acqua.
• Quando la pastina sarà cotta servitela calda con un filo d'olio, una spolverata di prezzemolo e se volete anche una manciata di parmigiano.

P.S.: potete rendere questa pietanza un piatto unico aggiungendo delle minuscole polpettine di macinato di pollo.

Buon Appetito.