Zuppa di orzo e funghi.

D'inverno, quando fuori fa freddo e si ha voglia di qualcosa di caldo e "consolatorio" si hanno due possibilità. O si fa un brodo con degli ottimi tortellini, oppure una bella zuppa calda è l'ideale. Oggi vi suggerisco quest'ottima zuppa di orzo, da mangiare rigorosamente in ciotole di coccio. Anzi se potete cucinatela nel coccio. Vi assicuro che il risultato cambia.

INGREDIENTI per 2 persone:

150g Orzo perlato

66cl Salsa di pomodoro

40g Funghi secchi

1 Carota

1 Cipolla

Prezzemolo

Parmigiano q.b.

Olio extra vergine
Sale

PREPARAZIONE:

• Mettete i funghi in acqua calda qualche minuto per farli ammorbidire (l'acqua non buttatela, la useremo per allungare la zuppa, ma attenzione alla terra sul fondo).
• Tagliate la cipolla, e fate il fondo con un filo d'olio (non deve assolutamente rosolare, ma solo sudare, quindi fuoco bassissimo), quindi aggiungete l'orzo ed i funghi.
• Allungate con l'acqua dei funghi, poi quando ha ripreso il bollore aggiungete la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 20-25 minuti eventualmente allungando con altra acqua.
• Pulite e tagliate la carota a julienne, la aggiungerete alla zuppa un paio di minuti prima di spegnere.
• Servite calda con una manciata di prezzemolo ed una spolverata di parmigiano.

Buon Appetito.